香椿怎么腌制:焯烫1分钟晾干撒盐密封20天

香椿怎么腌制:焯烫1分钟晾干撒盐密封20天

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-24 08:40    浏览量:

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,含有丰硕的维生素、矿物质和卵白质等,养分价值很是高。那么香椿若何腌制的呢?下面我们一路来看看吧!

  每年春季清明事后、谷雨前后,香椿嫩芽起头采摘上市,此时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓重,能够做成各类各样的菜肴,大受接待。只可惜,这个菜时令性太强,谷雨一过便无法食用。于是,把香椿芽腌起来,或冷藏保留,或速冻后冷冻保留,就能够长时间就吃到这春天的甘旨了。

  1、采摘香椿芽,因为香椿含有亚硝酸盐,所以选择质地最嫩、最新颖的香椿芽。长度5-10公分摆布即可。

  2、清洗清洁,然后锅中烧热水,插手少量的食盐,煮滚水后倒香椿进锅中焯烫,待香椿芽全数变成绿色后,当即捞出,1分钟摆布。

  3、捞出用凉水浸泡约10分钟后捞出,挤干多余的水分,然后放在通风处晾干。

  3、找一个适合的容器,放一层香椿撒一层盐,如斯频频,在椿芽的茎部能够多撒一些。

  4、找个盆盖好。过个多小时翻转一次,频频4次摆布。第二天用手揉搓腌制的香椿,然后再盖好放置20天后就能够吃了。年保留,要冷冻!

  1、选择质地最嫩、最新颖的香椿芽。香椿芽越嫩、越新颖硝酸盐含量越低,在腌制中发生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择方才采收的最嫩的香椿芽来腌制,当然价钱也就略高一些喽。

  2、通过焯烫的方式去除硝酸盐和亚硝酸盐。在滚水中焯烫1分钟摆布,能够除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐,还能无效连结椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜,有生成致癌物的危险,即便是鲜食也要焯烫1分钟摆布才行。

  3、用粗盐腌制。粗盐没有颠末精细加工,保留了食盐最原始的养分和风味,并且没有各类添加剂,腌制食物不容易变质。若是买不到粗盐,也要用无碘盐腌制。

  4、若是要吃腌香椿芽,要腌制20天以上再食用,并且最好将香椿搭配含有丰硕维生素C的食物一路食用。

  5、若是腌制时间长,或者用盐太多,取出吃之前能够用清水浸泡,去除多余的盐分。

  6、取香椿要利用洁净的公用筷子或夹子,切忌感染任何油污,要随吃随取,取后封好

  结语:通过上文,相信大师都清晰香椿若何腌制,但愿对你有协助哦~

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